103年宜蘭黑毛綠竹筍-真正有機筍-採收了
我雖沒有"有機"認證,但它是真正的有機筍
竹筍園不噴除草劑, 不噴農藥,施作有機肥,自然成長,純屬有機天然蔬菜.
農曆2月整枝,刪除過盛樹枝,去除低層節目的細枝,及砍除老化的根部, 人工除草,施肥.
農曆3月, 清明過後, 筍叢人工培土,先覆蓋竹葉及乾草, 再用沙土堆高到筍叢,這是一個很吃力的工作, 一天下來手都破皮
國曆5月初第一批採收的筍子很少6-8斤,大部份過長變綠
我是假日農夫,只能假日農作,因時間不夠竹園刪除的樹枝還來不及清除.
國曆5月底端午前夕,黑毛綠竹筍就已盛產.
今年細心照顧,黑毛綠竹筍品質比去年好,比較肥大.
收成下來的黑毛綠竹筍,分A級品及B級品
A級品是整支筍埋在土裏剛竄出地面 , 較白較嫩可做涼拌筍
B級品是筍支已竄出地面過長,尾部一段變綠 ,可生炒,做筍湯
秤上7支筍子剛好6台斤, 筍底部模鹽巴並用塑膠袋綁住,運送塗中防止變老及水份流失.
秤上的A級筍每台斤50元, 肉質綿密,口感很脆,生甜好吃.
籃子裏面較長變綠的是B級品, 食用時會稍有苦味,但料理得當可去苦味, 其實有一點苦味是天然和健康的.
露天拍賣
宜蘭黑毛綠竹筍-枕山假日農夫-有機筍-供貨中
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A級品-整枝筍埋土裏 (可做涼拌筍) 每台斤50元
6台斤300元+運費100元= 400元
10台斤480元+運費100元=580元
B級品-筍竄出土面
(可生炒,煮筍湯,做筍製品)每台斤35元
6台斤200元+運費100元= 300元
10台斤320元+運費100元=420元
涼拌筍作法 ***以下是本人的經驗,僅供您參考***
當您收到A級筍,除非3天內吃掉,否則無論要做涼筍或要
清炒或要煮湯-都必須先帶殼水煮處理過否則會老掉,
筍子不剝殼去尾5-6公分, 這是切下來的筍尾,無用可丟棄
筍子不剝殼去尾5-6公分用清水加少許鹽及一條湯匙白醋,中火煮約20-30分鐘後,再取出筍子用自來水冷卻.
煮熟的黑毛綠竹筍,外殼顏色金黃,黑色絨毛還在,肉質綿密.
熟筍用自來水冷卻,冷卻可重複4-5次,冷卻後再用塑膠袋包裹放入冰箱冷藏,食用時取出剝殼切塊就是涼拌筍,熟筍帶殼冷藏可保存10天左右.
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